UPDATE TERBARU: Starbucks Lakukan PHK 1.100 Karyawan dan Pemangkasan 13 Menu Minuman

Dalam upaya memperbaiki kinerja dan menyesuaikan operasional dengan kondisi pasar yang terus berubah, Starbucks telah mengumumkan dua langkah besar. Perusahaan raksasa kopi asal Seattle ini tidak hanya menghapus 13 item minuman dari menu mereka mulai 4 Maret, tetapi juga memberhentikan 1.100 karyawan di tingkat korporat. Langkah-langkah ini merupakan bagian dari strategi “Back to Starbucks” yang dipimpin oleh CEO baru, Brian Niccol.

Penyederhanaan Menu: Menghapus 13 Item Minuman

Starbucks melakukan pemangkasan menu dengan menghapus 13 minuman yang dianggap kurang populer, sulit untuk disiapkan, atau memiliki kemiripan dengan item lain dalam menu. Di antaranya adalah berbagai varian Frappuccino – seperti Espresso Frappuccino, Caffè Vanilla Frappuccino, White Chocolate Mocha Frappuccino, Java Chip Frappuccino, serta minuman seperti Iced Matcha Lemonade, Royal English Breakfast Latte, White Hot Chocolate, dan Honey Almondmilk Flat White.
Langkah ini diharapkan dapat:

Menyederhanakan proses pembuatan minuman
Mengurangi waktu tunggu pelanggan
Meningkatkan konsistensi dan kualitas layanan
Membuka ruang bagi inovasi dengan menghadirkan item-menu baru, termasuk minuman musiman seperti Iced Cherry Chai dan rangkaian lavender pada menu musim semi.

Perusahaan juga menargetkan pengurangan menu secara keseluruhan hingga sekitar 30% pada bulan September 2025, sebagai bagian dari upaya menyempurnakan identitas intinya sebagai perusahaan kopi berkualitas tinggi.

axios.com

foodandwine.com

Restrukturisasi dan PHK 1.100 Karyawan Korporat

Sebagai bagian dari restrukturisasi operasional, Starbucks juga mengumumkan rencana pemutusan hubungan kerja (PHK) terhadap 1.100 karyawan di tingkat korporat. Langkah ini diambil untuk menyederhanakan struktur organisasi, menghilangkan duplikasi, dan menciptakan tim yang lebih kecil serta lebih gesit.
CEO Brian Niccol menjelaskan bahwa keputusan sulit ini diambil agar perusahaan dapat beroperasi lebih efisien, meningkatkan akuntabilitas, dan mengurangi kompleksitas. Meski demikian, karyawan yang bekerja di gerai-gerai Starbucks tidak akan terpengaruh oleh PHK ini.
Selain PHK, perusahaan juga akan menutup beberapa ratus posisi lowongan yang masih terbuka sebagai bagian dari penyesuaian struktur pendukung baru. Kebijakan baru juga mewajibkan para eksekutif, terutama dengan jabatan VP ke atas, untuk hadir di kantor (Seattle atau Toronto) minimal tiga hari dalam seminggu.

ft.com

nypost.com

theguardian.com

Dampak Terhadap Pelanggan dan Reaksi Pasar

Bagi pelanggan setia, penghapusan beberapa minuman favorit tentunya menimbulkan kekecewaan. Media sosial ramai menanggapi, terutama dari para penggemar Frappuccino yang kini harus mencari alternatif – misalnya dengan memesan Coffee Frappuccino yang dapat dikustomisasi dengan tambahan ekstra espresso atau sirup.
Di sisi lain, langkah pemangkasan menu dipandang positif oleh beberapa analis yang menilai bahwa penyederhanaan tersebut akan meningkatkan efisiensi operasional, mengurangi kesalahan dalam pembuatan minuman, dan mempercepat pelayanan di gerai. Bahkan, setelah pengumuman ini, saham Starbucks sempat menunjukkan peningkatan tipis sebagai respon positif dari pasar.

businessinsider.com

allrecipes.com

Harapan dan Langkah Selanjutnya

Melalui inisiatif “Back to Starbucks”, perusahaan berharap dapat:

Memperkuat identitas merek sebagai penyedia kopi berkualitas
Menghadirkan inovasi produk yang lebih relevan dengan kebutuhan dan selera pelanggan
Meningkatkan efisiensi dan kecepatan pelayanan di toko
Mengoptimalkan struktur organisasi agar lebih responsif terhadap tantangan pasar global

Meski langkah ini menimbulkan sejumlah tantangan, terutama terkait reaksi emosional pelanggan dan dampak sosial bagi karyawan yang terdampak PHK, pihak manajemen optimis bahwa restrukturisasi ini merupakan fondasi yang diperlukan untuk memulihkan kinerja perusahaan di tengah persaingan yang semakin ketat.

elpais.com

Berikut daftar lengkap 13 item menu Starbucks yang telah dihapus pada 4 Maret 2025:

Iced Matcha Lemonade
Espresso Frappuccino
Caffè Vanilla Frappuccino
White Chocolate Mocha Frappuccino
Java Chip Frappuccino
Chai Crème Frappuccino
Caramel Ribbon Crunch Crème Frappuccino
Double Chocolaty Chip Crème Frappuccino
Chocolate Cookie Crumble Crème Frappuccino
White Chocolate Crème Frappuccino
White Hot Chocolate
Royal English Breakfast Latte
Honey Almondmilk Flat White

Langkah penghapusan ini merupakan bagian dari inisiatif "Back to Starbucks" yang bertujuan untuk menyederhanakan menu, meningkatkan efisiensi operasional, dan memberikan ruang bagi inovasi produk baru.

foodandwine.com

"Back to Starbucks" adalah inisiatif strategis yang ditempuh oleh perusahaan kopi global untuk mengembalikan esensi asli dari brand-nya sekaligus beradaptasi dengan dinamika pasar saat ini. Strategi ini berfokus pada tiga pilar utama:

Menyederhanakan Menu
Dengan mengurangi kompleksitas pilihan menu, Starbucks berupaya mengeliminasi item-item yang kurang diminati atau terlalu rumit dalam proses pembuatannya. Hal ini tidak hanya membantu barista menyajikan minuman dengan lebih cepat dan konsisten, tetapi juga mengurangi waktu tunggu pelanggan. Di samping itu, penyederhanaan menu membuka ruang untuk memperkenalkan produk-produk baru yang lebih inovatif dan relevan dengan selera konsumen masa kini.
Meningkatkan Efisiensi Operasional
Inisiatif ini mencakup perombakan dalam struktur operasional internal, termasuk penggunaan teknologi digital dan algoritma baru untuk mengelola pesanan, baik yang masuk secara langsung di gerai maupun melalui aplikasi mobile. Peningkatan efisiensi operasional membantu Starbucks memastikan bahwa setiap pelanggan mendapatkan pelayanan yang cepat dan tepat, sekaligus mengoptimalkan kinerja tim di belakang layar.
Memberikan Ruang bagi Inovasi Produk Baru
Dengan mengurangi "kebisingan" dalam menu, Starbucks dapat lebih fokus mengembangkan inovasi produk yang berpotensi menarik minat pasar. Ruang yang tersedia ini memungkinkan perusahaan untuk bereksperimen dengan varian minuman musiman, resep baru, dan teknologi dalam penyajian yang dapat memperkaya pengalaman pelanggan. Inovasi ini adalah kunci untuk mempertahankan relevansi merek dan menciptakan diferensiasi di pasar yang sangat kompetitif.

Secara keseluruhan, inisiatif "Back to Starbucks" merupakan upaya menyeluruh untuk mengembalikan keunggulan operasional serta menyegarkan portofolio produk Starbucks, sehingga mampu meningkatkan kepuasan pelanggan dan memacu pertumbuhan bisnis di masa depan.

Kesimpulan

Hingga hari ini, update terbaru menunjukkan bahwa Starbucks sedang menjalankan transformasi besar dengan menyederhanakan menu serta merampingkan struktur korporatnya. Meskipun penghapusan 13 minuman dan PHK 1.100 karyawan merupakan keputusan yang sulit, langkah ini diharapkan dapat menempatkan Starbucks pada posisi yang lebih kuat dalam menghadapi tantangan pasar dan memenuhi ekspektasi pelanggan akan kualitas dan kecepatan layanan.
Para pemangku kepentingan dan pelanggan kini menantikan inovasi baru yang akan menggantikan item-item yang telah dihapus, sekaligus berharap bahwa perbaikan struktural ini akan membawa kinerja perusahaan ke tingkat yang lebih baik di tahun-tahun mendatang.

Artikel ini merupakan rangkuman dari berbagai sumber berita terkemuka yang mengupas tuntas perubahan dan restrukturisasi Starbucks, serta merupakan update terbaru hingga hari ini. Jika ada informasi lebih lanjut, kami akan terus memperbarui laporan ini.